菊花黄鱼羹
食谱原料
主料: 大黄鱼 500克 豆腐 160克 香菇(干) 50克 冬笋 50克
辅料: 火腿 20克 鸡蛋 135克 鲜菊花 10克
调料: 淀粉(玉米) 15克 色拉油 5克 香菜 5克 香油 3克 盐 3克 胡椒粉 1克 酱油 6克 料酒 4克 醋 4克 大葱 4克 姜 5克
制作方法
1. 黄鱼刮去鳞片,去头、尾、内脏、洗净;
2. 葱、姜洗净切片备用;
3. 用葱段、姜片、料酒、盐腌制10分钟,上笼蒸6分钟,取出备用;
4. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切成细丝;
5. 冬笋洗净切成丝;
6. 熟火腿也切成细丝;
7. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅匀备用;
8. 豆腐切小丁,放入开水中汆烫一下,去除豆腥味;
9. 炒锅烧热,加以拉油置于旺火上,投入葱段煸炒出香味,加入鸡汤煮沸;
10. 加入料酒、冬笋丝、香菇丝、香菜,再次煮沸;
11. 将鱼肉同蛋液、豆腐丁一起下锅,加酱油、盐、香油、醋搅匀,起锅装盘;
12. 撒上菊花,熟火腿丝和胡椒粉即可。
适用人群
孕中期的准妈妈
健康提示
此菜含有丰富的蛋白质和维生素,能帮助准妈妈补充维生素。